2002年韩日世界杯后，时年22岁的邵佳一凭借其出色的左脚技术和任意球能力，从北京国安转会至德国慕尼黑1860队。他在首秀赛季（2002-2003）中以有限的出场时间展现了自己的定位球绝活，表现了不错的潜力。
2003年5月10日慕尼黑1860对阵科特布斯的保级关键战中，邵佳一用一脚任意球破门，打入了德甲首球，最终球队3-0获胜。他的左脚技术细腻、定位球（特别是任意球）功力深厚，被誉为“黄金左脚”。
2003-2004赛季初期，邵佳一十字韧带和半月板的严重伤病，导致他休战了长达半年多，严重影响了他的发展轨迹和上升势头，之后他效力的慕尼黑1860也不幸降入德乙。
2006年，邵佳一转会至科特布斯队，他也重返顶级联赛。虽然科特布斯在2006-2011期间徘徊于德甲德乙间，但也是邵佳一旅德生涯的稳定期。2007年3月对阵勒沃库森时，邵佳一左脚轰出一记距离球门25米的超级弧线任意球，直挂死角，被德国媒体广泛赞誉。
邵佳一在德甲赛场共出场67次，打进4球，数据并不算特别亮眼，但作为中国球员能在竞争激烈的德甲立足多年，已属十分不易。
